절임배추 20kg 양념 레시피(feat.백종원님)

김장철이 다가옵니다. 김장을 위한 첫 번째 준비물은 절임배추 20kg입니다. 배추를 직접 절이는 것도 좋지만, 절임배추가 편의 상 좋습니다. 오늘 소개해드릴 내용은 절임배추 20kg을 가장 맛있게 만들 수 있는 방법을 알려주신 백종원 선생님의 레시피를 소개해드립니다. 이 레시피로 2023년은 맛있는 김치 드시는 한 해로 만드세요!

 

절임배추 20kg 양념 레시피

 

배추보다 절임배추를 구매하자.

• 백종원 선생님은 일반 배추보다 절임배추 구매를 권합니다. 이유는 편하기 때문입니다. 해외에 있는 사람들이라면 어쩔 수 없이 배추를 직접 절여야겠지만, 한국에 계시다면 절임배추 20kg 정도를 구매해서 김장하는 게 좋습니다.
• 절임배추 20kg은 평균적으로 8포기 정도입니다. (품종과 배추 크기에 따라 개수는 조금씩 달라질 수 있습니다.) 김치 소비량이 많은 집이라면 배추를 조금 더 구매하시고, 레시피에서 제시한 양념의 양도 조절해주세요.

 

절임배추 20kg 양념 레시피

 

절임배추 20kg을 맛있게 양념할 재료

• 백종원 선생님은 고춧가루, 마늘, 소금이면 어설픈 김치는 만들 수 있다고 제안합니다. 하지만 맛있는 김치는 더 디테일한 재료가 있어야 만들 수 있습니다.
• 절임배추 20kg을 맛있는 김치로 만들어줄 양념은 아래와 같은 재료가 필요합니다.
  • 찹쌀풀 만들 때 : 물 2.5L, 찹쌀가루 160g, 소고기 다시다 3.5큰술(35g), MSG 3.5큰술(35g), 굵은 고춧가루 1.25kg
  • 속재료 만들 때 : 무 2.5kg, 꽃소금 125g, 멸치액젓 850g, 새우젓 580g
  • 김칫소 만들 때 : 다진 마늘 850g, 다진 생강 40g, 설탕 330g
• 소고기 다시다와 MSG가 재료에 포함돼 있는데, 이는 식당처럼 감칠맛을 내기 위해서 넣는 것이라고 설명합니다. 조미료에 대한 거부감이 있다면 반드시 넣어야 하는 재료는 아닙니다!

 

절임배추 20kg 양념 레시피

 

절임배추 20kg을 김치로 만드는 레시피

1. 찹쌀풀 만들기
   • 물에 찹쌀가루를 풀고, 냄비에 부어 중불로 바닥이 눌지 않게 끓여준다.
   • 죽처럼 끓은 찹쌀풀에 소고기 다시다 3.5큰술을 넣어준다. (다시다 생략 가능.)
   • 찹쌀풀에 농도가 잡히면, 고춧가루와 MSG 3.5큰술을 넣어준다. (MSG 생략 가능. 다만 백종원 선생님은 추천!)
2. 속 재료 준비하기
   • 채칼을 이용하여 무를 채 썬다.
   • 채 썬 무에 꽃소금, 멸치액젓, 새우젓을 넣고 절인다. (새우젓 대신 황석어젓, 갈치젓 등 다양한 젓갈을 활용 가능하다.)
   • 무가 짜게 느껴질 정도의 맛이어야 간이 잘 맞은 것이니, 젓갈의 양을 조절하여 간을 맞춰준다.
3. 김칫소 만들기
   • 절여둔 무와 찹쌀풀에 불린 고춧가루를 섞는다.
   • 간 마늘, 생강, 황설탕을 넣는다. 이때 양은 취향껏 조절한다.
4. 김치 버무리기
   • 절임배추를 한 장씩 펴서 김칫소를 바른다. (김칫소를 너무 많이 넣을 필요는 없다.)
   • 양념이 잘 묻으면 배추 모양을 잡은 후 이파리로 감싸준다.
   • 김치통에 틈이 생기지 않도록 잘 눌러 담는다.
   • 절임배추 20kg을 모두 버무리면 김장이 끝난다.

 

 

절임배추 20kg 양념 레시피를 더 구체적으로 보고 싶다면

• 위의 정리해드린 레시피는 백종원 선생님의 유튜브 채널 <백종원의 요리비책>의 김치 레시피를 참조하여, 절임배추 20kg에 맞게 양념 재료의 양을 수정하여 정리해드렸습니다.
• 더 구체적인 정보를 원하신다면, 아래 영상 링크를 남겨드릴 테니 참조해보세요!

 

절임배추 20kg 양념 레시피

2023년에는 절임배추 20kg으로 맛있는 김치 만드셔서, 맛있는 집밥 즐기는 한 해 보내시길 바랍니다. ^^